Çörək unu düzdür, yoxsa özünü qaldırır?
Çörək unu düzdür, yoxsa özünü qaldırır?

Video: Çörək unu düzdür, yoxsa özünü qaldırır?

Video: Çörək unu düzdür, yoxsa özünü qaldırır?
Video: Çörək zavodundakı dəhşətin YENİ TƏFƏRRÜATI: İşə yeni başlamışdı, rəfiqəsi ölümünə səbəb oldu 2024, Mart
Anonim

Öz-özünə qalxan un müntəzəm Ümumi məqsədlidir un , zülal az miqdarda olan, özü, daha çörək unu , və tərkibində az miqdarda duz əlavə edilmiş və mayalanmışdır. Çörək unu “güclü” un – tərkibində daha çox gluten var, xəmirdə liflər əmələ gətirən və struktur verməyə kömək edən bir protein.

Buna görə çörək unu adi unla eynidirmi?

Ölkəmizdə, yeyinti unu həmişə yumşaq taxıllardan hazırlanır, buna görə də bu tortlar, xəmir və s. üçündir, lakin güclü etiketli un yüksək qlüten tərkibli olan, əksər növlər üçün lazım olanıdır çörək , baxmayaraq ki, pizza xəmiri kimi bir şey üçün, xəmirin çox qalxmasına ehtiyacınız olmadığı yerdə, a

Bundan əlavə, çörək unu fərq edirmi? Hərtərəfli un 8 ilə 11 faiz arasında zülal var, halbuki çörək unu 12-14% arasındadır. İçindəki əlavə protein çörək unu bir qədər yüksək yüksəlişlə nəticələnir, lakin siz yenə də bütün məqsədlə yaxşı bir yüksəliş əldə edəcəksiniz un . Çörək unu daha çox gluten istehsal edir.

Bundan əlavə, çörək unu yerinə öz-özünə yetişən un istifadə edə bilərsinizmi?

Özünü - yüksələn un bir növüdür un duz və kimyəvi mayalanma, qabartma tozu, artıq ona əlavə edilmişdir. Özünü - yüksələn un bilər növü etmək üçün istifadə oluna bilər çörək "sürətli" adlanır çörək ” lakin bu kimi istifadə edilə bilməz əvəz etmək ənənəvi mayada maya üçün çörək . Maya qabartma tozundan çox fərqli işləyir.

Pizza üçün çörək unu yerinə adi un istifadə edə bilərəmmi?

Bütün təyinatlı un : Göründüyü kimi: əsasən hər şey üçün yaxşıdır. O olacaq çoxunun dadı yaxşıdır pizza xəmir reseptləri, amma o bacarmaq bəzən uzanmaq bir qədər çətinləşir, çünki daha asan yırtıla bilər. Çörək unu : Bu, insanların çoxunun evə getdiyi yerdir pizza çörəkçilik.

Tövsiyə: