Video: Çörək unu düzdür, yoxsa özünü qaldırır?
2024 Müəllif: Oswald Mason | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 00:59
Öz-özünə qalxan un müntəzəm Ümumi məqsədlidir un , zülal az miqdarda olan, özü, daha çörək unu , və tərkibində az miqdarda duz əlavə edilmiş və mayalanmışdır. Çörək unu “güclü” un – tərkibində daha çox gluten var, xəmirdə liflər əmələ gətirən və struktur verməyə kömək edən bir protein.
Buna görə çörək unu adi unla eynidirmi?
Ölkəmizdə, yeyinti unu həmişə yumşaq taxıllardan hazırlanır, buna görə də bu tortlar, xəmir və s. üçündir, lakin güclü etiketli un yüksək qlüten tərkibli olan, əksər növlər üçün lazım olanıdır çörək , baxmayaraq ki, pizza xəmiri kimi bir şey üçün, xəmirin çox qalxmasına ehtiyacınız olmadığı yerdə, a
Bundan əlavə, çörək unu fərq edirmi? Hərtərəfli un 8 ilə 11 faiz arasında zülal var, halbuki çörək unu 12-14% arasındadır. İçindəki əlavə protein çörək unu bir qədər yüksək yüksəlişlə nəticələnir, lakin siz yenə də bütün məqsədlə yaxşı bir yüksəliş əldə edəcəksiniz un . Çörək unu daha çox gluten istehsal edir.
Bundan əlavə, çörək unu yerinə öz-özünə yetişən un istifadə edə bilərsinizmi?
Özünü - yüksələn un bir növüdür un duz və kimyəvi mayalanma, qabartma tozu, artıq ona əlavə edilmişdir. Özünü - yüksələn un bilər növü etmək üçün istifadə oluna bilər çörək "sürətli" adlanır çörək ” lakin bu kimi istifadə edilə bilməz əvəz etmək ənənəvi mayada maya üçün çörək . Maya qabartma tozundan çox fərqli işləyir.
Pizza üçün çörək unu yerinə adi un istifadə edə bilərəmmi?
Bütün təyinatlı un : Göründüyü kimi: əsasən hər şey üçün yaxşıdır. O olacaq çoxunun dadı yaxşıdır pizza xəmir reseptləri, amma o bacarmaq bəzən uzanmaq bir qədər çətinləşir, çünki daha asan yırtıla bilər. Çörək unu : Bu, insanların çoxunun evə getdiyi yerdir pizza çörəkçilik.
Tövsiyə:
Özünü yetişdirmək üçün bütün məqsədli unu əvəz edə bilərsinizmi?
Bəzi hallar var ki, reseptdə nəzərdə tutulan bütün təyinatlı un miqdarı ilə eyni miqdarda öz-özünə qalxan unu əvəz edə bilərsiniz. Əgər resept ½ 1 stəkan çox məqsədli un üçün çay qaşığı ilə 1 çay qaşığı qabartma tozu, öz-özünə qalxan unla əvəz etmək təhlükəsizdir
Adi unu özünü yetişdirən una necə çevirə bilərəm?
Sadə undan öz-özünə qalxan un yaratmaq üçün - 150 q/1 stəkan adi un üçün yarım çay qaşığı qabartma tozu və yarım çay qaşığı bikarbonat soda (həmçinin çörək soda kimi tanınır) istifadə edin
Mənim qızardılmış çörəyim niyə düzdür?
Yadda saxlayın ki, tez bir zamanda bir neçə parçanı yemək yağına yerləşdirmək yağı müvəqqəti olaraq soyudacaq, buna görə də ilk bir neçə çörək parçasına görə qərar verin, çünki yağın temperaturu bərpa olunmalıdır. Çörək düzdür və qızartma zamanı heç qalxmır: 1. Xəmirin içindəki suyun kifayət qədər olduğundan əmin olun
İtlərdən skunk qoxusunu nə aradan qaldırır?
Ən yaxşı həll ¼ stəkan çörək soda. 1-2 çay qaşığı Ivory Snow kimi yumşaq qabyuyan yuyucu vasitə. 1 litr 3% hidrogen peroksid məhlulu. Bir kovada qarışdırın və dərhal istifadə edin
Çörək soda ilə özünü yetişdirən unu necə etmək olar?
Öz-özünə yetişən un necə hazırlanır. 1 stəkan adi un və 2 çay qaşığı qabartma tozunu bir şüşə qabda birləşdirin və qarışdırın. Masanın üzərinə bir vərəq mum kağızı qoyun. Qarışığı torlu süzgəcə tökün və kağızın üzərindən süzün, bir əlinizlə süzgəcin qulpundan tutaraq, digər əlinizlə vurun